一項發表於「英國醫學期刊(The BMJ)」的最新研究發現,每周吃一次炸雞或炸魚,中高齡女性過早死的風險增加13%。他並懷疑年輕男女可能會有相同影響。根據美國疾病控制中心數據,全國約三分之一的人每天吃快餐,包括炸雞、薯條和炸魚。愛阿華大學流行病學家鮑偉博士(Dr. Wei Bao,音譯)團隊,於1993至1998年探索油炸食品如何影響人類壽命,對全國40家診所近10萬7000名50至79歲婦女進行飲食追蹤調查,發現有每周吃炸雞習慣的人,死於心血管疾病的機率較一般人高12%。研究發現,常吃魚肉三明治也增加死亡風險,每周吃炸魚的人,死亡風險較他人高7%,死於心臟相關疾病的風險提高13%。鮑偉指出,這項研究並非沒有限制,研究人員確實考慮了年齡、種族、教育和生活方式的差異,但沒有因果關係,其他因素可能也起到一定作用。鮑偉團隊持續此項研究至2017年,在總計191萬4691名受訪者中,共有3萬1558例死亡,其中9320死於心血管疾病、8358人死於癌症、1萬3880人死於其他原因。研究發現,偏好油炸食品消的女性多為年輕、教育程度低、收入較低的非白人。根據之前在西班牙的一項研究,油炸食品與死亡率沒有聯繫,但鮑偉說,總體而言油炸食品與癌症死亡率無關,但「各地食物及烹飪存在差異」。他指出,美國人通常在快餐店吃玉米油煎炸食物,而西班牙人則喜歡在家裡用更健康的橄欖油煎炸食物。鮑偉表示,美國女性食用炸雞、炸魚或貝類提高心血管疾病類死亡和癌症風險,其中一項可能原因是,大多數過度加工的油炸食品可能鈉含量過高。此外,還有研究顯示,過度攝取油炸食物,可能增加二型糖尿病及心臟病風險。一周食用兩份以上炸馬鈴薯的人,早逝機率增加一倍。更多世界日報報導「除了妻女都能賣」鄭則仕賣光家產還債千萬付不出車資被司機趕下車 女醫學生凍死史上最年輕! 13歲華裔女孩 奪美國花式滑冰冠軍


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